Características:	Leche fresca de cabra. Máxima calidad. Rica en extracto. Baja en acidez. Peso 0.7 kg. aproximadamente.
Aspecto exterior:	Formato cilíndrico. Corteza blanda con la forma típica del molde de rejilla.
Aspecto interior:	Al corte posee un color blanco nácar y su pasta es completamente lisa.
Olor:	Aroma a leche de cabra recién ordeñada.
Sabor:	Dulce e intenso.
Reconocimientos:              1999: "3º premio en grupo quesos de pasta blanda" (IV feria nacional del queso de Trujillo)              2004: "Cincho de plata" (5º concurso nacional de quesos "Premios Cincho")              2007: "Accésit grupo quesos frescos" (mejores quesos españoles edición 2.007)

Feature:	Made of fresh goat milk. Maximun quality. Cheese rich in extracts and low acidity. Approximate weight 0.7 kilogram.
Appearance external:	Cylindrical format. It has a soft crust with the typical shape of grating mold.
Appearance internal:	When de performing the cutting of the cheese, it has a White nacre color and your paste is completely smooth.
Smell:	Freshly milked goat's milk scent.
Flavor:	Sweet and intense.
Awards:              1999: "3rd prize in soft paste cheese group" (4th National Trujillo Cheese Fair)              2004: "Cincho de plata" (5th National cheese competition  "Premios Cincho")              2007: "2nd prize fresh cheese group " (Best Spanish Cheese, edition 2007)