EL QUESO DE TÍO AURELIO
 
Características: Leche de cabra pasteurizada.
Coagulación láctica y enzimática. Cuajo animal.
Prensa media. 90 días de maduración.
Queso de pasta semidura.
Peso de 0,650 kg. Aproximadamente.
Aspecto exterior: Formato cilíndrico. Corteza irregular y rugosa.
Aspecto interior: Al corte posee un color amarillo.
Sabor: Intenso, pronunciado y distinguido, con un sutil toque acido que recuerda las más profundas tradiciones de los ganaderos de la Sierra de Gredos. Un queso con personalidad, con carácter que despierta los sentidos….



 
Feature: Pasteurized goat milk.
Lactic and enzymatic coagulation, animal rennet.
Medium press. 90 days of maturation.
Half hard cheese paste.
Approximate weight 0,65 kilogram.
Appearance external: Cylindrical format. It has an irregular and wrinkled crust.
Appearance internal: When de performing the cutting of the cheese, it has a yellowish color.
Flavor: Intense, maximum and distinguished flavor. It has a bit subtle acid what remember the deepest traditions of the farmers of Sierra de Gredos. A cheese with personality and nature that awaken the senses…”